Microgreen atau tumbuhan kecil hijau adalah varietas tumbuhan yang memiliki ukuran hanya 2,5-7,5 sentimeter dan baru bisa dipanen saat berusia 2-3 minggu. Tumbuhan ini sering disalahartikan sebagai kecambah, padahal microgreen sendiri adalah tumbuhan yang juga sudah melewati tahapan kecambah. Jenis tumbuhan mungil ini memiliki lebih dari 100 varietas, di antaranya microgreen amaranth, selasih, brokoli, sawi, pakchoi, borage, dan bit yang populer sebagai makanan. Selain itu, microgreen ini memiliki kandungan nutrisi yang beragam mulai dari vitamin hingga mineral, sehingga sangat baik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Vitamin E tinggi terdapat dalam microgreen brokoli, sementara microgreen selada atau sawi putih kaya akan vitamin A. Antioksidan yang terdapat dalam semua varietas microgreen ini memiliki manfaat yang baik untuk menangkal radikal bebas.
Untuk mendapatkan manfaat nutrisi yang maksimal, microgreen dapat dikonsumsi langsung, dimasak, atau digunakan sebagai pelengkap dalam makanan. Banyak restoran terkenal yang juga telah menggunakan microgreen ini sebagai pelengkap atau hiasan dalam hidangan makanan. Sayuran kecil ini dapat dijadikan bahan salad, tambahan dalam telur goreng, atau ditambahkan dalam smoothie. Pada dasarnya, tidak terdapat bahaya dalam mengonsumsi microgreen secara rutin, walaupun beberapa laporan menunjukkan bahwa microgreen dapat terkontaminasi oleh bakteri berasal dari tanah atau air irigasi. Oleh karena itu, penting untuk memastikan tempat pertumbuhan dan menyimpan microgreen dalam kulkas pada suhu maksimum 5 derajat celsius untuk menghindari kontaminasi bakteri.
Jika tertarik, microgreen dapat ditanam sendiri di rumah baik secara langsung di tanah maupun secara hidroponik. Langkah-langkah menanam microgreen dengan tanah antara lain adalah membeli bibit, menabur benih pada wadah berisi tanah, menutupi benih dengan tanah sedikit, menyiram tanah dengan kadar yang tepat, menempatkan wadah di bawah sinar matahari selama 12-16 jam per hari, memeriksa dan menyiram tanaman setiap hari, dan memindahkan tanaman saat musim hujan. Setelah 7-10 hari, microgreen siap untuk dipanen.
