Apakah Anda masih memiliki banyak daging kambing sisa Idul Adha dan mencari ide untuk mengolahnya? Salah satu pilihan yang lezat adalah membuat tongseng kambing. Tongseng kambing adalah hidangan berkuah dengan daging kambing sebagai bahan utamanya. Berikut adalah resep tongseng kambing yang mudah dan enak.
Bahan-bahan yang Anda perlukan antara lain: daging kambing (campur iga, babat, hati, dan paru), tomat merah kecil, kubis/kol, daun bawang, seledri, dan cabai rawit. Untuk bumbu halus, siapkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan jinten. Sedangkan untuk bumbu cemplung, Anda membutuhkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk.
Langkah pertama adalah memotong daging kambing dan campurannya, lalu rebus dengan daun salam, sereh, dan jahe hingga setengah matang. Haluskan bumbu halus dan tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Kemudian tambahkan air, daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, daging, dan jeroan kambing. Aduk hingga bumbu merata, dan masak hingga daging empuk.
Setelah daging empuk, tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, kecap manis, tomat, cabai rawit, kubis, daun bawang, dan seledri. Masak sebentar hingga sayuran layu. Sajikan tongseng kambing hangat untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba!
